La paella, el pulpo a la gallega, el cocido, el gazpacho, la fabada y, por supuesto, el jamón serrano. Estos son solo algunos de los platos que componen el tradicional recetario español, aplaudido en todo el mundo gracias a su variedad y a su sabor inconfundible. Sin embargo, existe un miembro de este exclusivo grupo que no merece del todo su posición. Hablamos de la tortilla de patatas. Son muchos los países a lo largo y ancho del globo que incluyen este delicioso manjar en su memoria gastronómica. De hecho, su origen se remonta a la reconquista de Perú, en el año 1514, época en la que los aztecas preparaban y vendían su propia tortilla de huevo en los mercados de Tenochtitlán. ¿Cómo ha evolucionado desde entonces?Reina en Europa
Además de triunfar en España, la tortilla se ha convertido en un plato indispensable de la cultura europea. No hace falta irse muy lejos para comprobarlo, ¿quién no ha probado nunca la tortilla francesa? En este caso, la patata desaparece para ceder todo el protagonismo al otro ingrediente estrella, el huevo. Una simplicidad que se remonta, ni más ni menos, hasta el primer y más extenso de los imperios persas y que actúa como predecesora de la actual Kuku sabzi, la tortilla de hierbas típica de la cocina iraní. Unas raíces de las que apenas queda constancia, ni siquiera en el nombre, ya que se trata de una invención de los españoles ante la escasez de patatas durante el asedio francés en 1810. (PULSE AQUÍ PARA VER MÁS)
FUENTE: Con información de Verónica Mollejo - https://www.alimente.elconfidencial.com - (PULSE AQUÍ)
