En Japón hay muchas formas de decir “bienvenidos”, pero ninguna tiene tanto significado como Maido. “Esta frase –Maido– no solo le da el nombre al restaurante; sino que también resume el sentimiento de hacer que cada cliente se sienta en casa“.Aquí el cocinero no es el protagonista, sino los ingredientes de primera calidad que le prometen al artista la creación de una obra única.
Se busca que los clientes vivan una genuina experiencia Nikkei. Esta maravillosa cocina es el reflejo de la influencia japonesa en la gastronomía peruana.
Mitsuharu Tsumura, su chef principal es Nikkei, limeño y peruano, y desde que recuerda, la cocina ha sido siempre parte de su vida.
Estudió en Johnson & Wales University, en Providence, Rhode Island, donde aprendió artes culinarias junto con el expertise necesario para administrar un negocio.
De regreso a Lima preparó nuevamente sus maletas para viajar rumbo a un mundo de costumbres completamente diferentes. Japón, más que un choque cultural, fue un choque laboral. Si bien hablaba el idioma y sus abuelos vivían allá, sus diplomas y menciones no le sirvieron de nada, porque, sencillamente, el trabajo era muy estricto.
Comenzó lavando ollas, afilando cuchillos, recibir y limpiar los mariscos, verificar que todo estuviera fresco, filetear pescado, armar las tablas, las estaciones, aprender a cocer arroz, cocinar para el personal y, por último, atender la barra, primero preparando platos calientes y al fin sushi.
De regreso a Perú
El Sheraton Lima se convierte en su primer trabajo, que le enseñó dos cosas: organización y producción de cocina, y sabor criollo; ya que tiene una excelente cocina peruana.
A los 28 años, la corporación lo invitó a ser parte de un training intensivo, que lo llevaría a convertirse en el gerente general más joven del mundo, pero al aceptar este trabajo se estaría olvidando de su sueño, la razón por la que decidió estudiar artes culinarias e irse a Japón, ese era tener su propio restaurante.
Es ahí cuando su padre al ver todo su esfuerzo decide invertir en él. Maido abrió sus puertas con un concepto japonés y peruano, pues estas son sus raíces y lo que ofrece nace en su imaginación, la cual se nutre de sus recuerdos y nuevas vivencias hasta hacerse sabroso.
Maido es una excelente combinación de sabores orientales e insumos peruanos. Actualmente, su calidad ya es reconocida a nivel mundial.
Maido se encuentra en el puesto 13 en la lista de los mejores restaurantes del mundo este año 2016
Los ingredientes de ambas culturas se complementan como si hubiesen nacido para estar juntos. Es una cocina honesta con texturas y sabores únicos.
El restaurante se encuentra en Perú, un país que tiene tanto que ofrecer, siendo el chef capaz de contar la historia de un país servida en un plato expresando a la perfección lo que es Perú.
Si quieres ir a cenar, recuerda que es recomendable hacer una reserva; de lo contrario, durante la hora del almuerzo hay más disponibilidad.
Ubicados en la calle San Martín 399 en Miraflores – Lima, Perú. (PULSE AQUÍ PARA VER MÁS)
FUENTE: http://www.cocinayvino.com
