viernes, 11 de octubre de 2019

(EE.UU.) Seven Reasons del venezolano Enrique Limardo te da mucho más que eso para cenar allí

Es una jungla allí. Con tres pisos de altura, Seven Reasons está repleto de vegetación, a lo que el chef y propietario Enrique Limardo planea agregar más, posiblemente un gran árbol. "La naturaleza se hará cargo del lugar", promete el mejor embajador de la ciudad para los canales gastronómicos de América Latina. Las arepas doradas, de un solo bocado y rellenas de queso son la punta del sombrero para la Venezuela natal de Limardo. Lo mismo para los ravioles de plátano rellenos de skate, una explosión de su pasado como receptor de la cocina dominical de su abuela.

Limardo estudió diseño arquitectónico e industrial antes de dedicarse a restaurantes; eso se traduce en algunos lugares interesantes. Contempla su tentáculo de pulpo frito, espolvoreado con “ceniza” de cebolla carbonizada de moda y colocado sobre anillos amarillos entrelazados de ahi amarillo líquido. O una tostada vestida con pliegues rosados ​​de panza de pez espada, arroz anaranjado brillante y semillas de sésamo negro caramelizado y todo, pero ocultando el mango verde en juliana debajo de la fiesta de sabores. El filete argentino marinado en ajo, ralladura de lima y salsa Worcestershire antes de ser empanizado y frito viene con puntos precisos de puré de aguacate con serrano. Otros milaneses parecen monótonos en comparación.

Los vegetarianos son recibidos con gusto con platos tales como el tartar de coliflor y una batata asada hecha espectacular y deliciosa con puré de remolacha carmesí y una vinagreta de almendras y chipotle. (Limardo promete algo más que una elección en la que pensar el próximo año: un menú vegano de un mes). ¿No es genial el espacio? ¿No son encantadores los servidores? ¿No todos parecen felices de estar aquí? Cuando lo pienso, hay docenas de razones para elegir este restaurante para su próxima aventura gastronómica. ->>Vea más...

FUENTE: Con información de The Washington Post
 

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