Este año, marcado por el covid-19, ha puesto, por desgracia, fin a la aventura de incontables establecimientos de hostelería. Los cierres forzados, la reducción de aforo y la ausencia de público están suponiendo una enorme carga tanto para todos y cada uno de los integrantes de este sector. La propia organización responsable de otorgar los premios es más que consciente de la situación, así que ha propuesto otorgar un 'indulto' a los establecimientos poseedores de estrellas Michelin, pero que no hayan podido abrir este año. En efecto, con anterioridad era perfectamente posible que un establecimiento premiado perdiera sus galardones, ya fuese por cierre (lo que es más que lógico) o por una pérdida de calidad.
Entre los participantes en la gala, han destacado el secretario de Estado de Turismo, Fernando Valdés; el alcalde de la ciudad de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, y la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso. Todos ellos han hecho un gran hincapié en los esfuerzos del sector hostelero español (y el madrileño) por convertirse, gracias a las medidas de seguridad implantadas, en lugares seguros en estos tiempos de pandemia.
Además, se han otorgado nuevos galardones a restaurantes españoles que han demostrado, en este año tan complicado, seguir manteniendo la gastronomía española en lo más alto del panorama internacional. Además, como novedad este año, se da por primera vez la conocida como 'estrella verde' que es un premio a la sostenibilidad.
Los galardonados
Estrellas verdes: 21 restaurantes
Andreu Genestra. Islas Baleares
Aponiente. Andalucía
Azurmendi. País
Vasco
Casa Alberts. Cataluña
Cocina Hermanos Torres. Cataluña
Culler
de Pau. Galicia
El Invernadero. Comunidad de Madrid
El Llar de Viri.
Principado de Asturias
Els Casals. Cataluña
Eneko. País Vasco
La
Bicicleta. Cantabria
La Botica. Castilla y León
L'Antic Moli.
Cataluña
Les Cols. Cataluña
Lluerna. Cataluña
O Balado.
Galicia
Pepe Pieira. Galicia
Refectorio. Castilla y León
Ricard
Carmena. Comunidad Valenciana
Sollo. Andalucía
Somiatruites.
Cataluña
Nuevos 1 estrella Michelin (18 galardonados)
Ambivium. Castilla y León
Amelia. País Vasco
Atempo (Jordi
Cruz). Cataluña
Baeza & Rufete. Comunidad Valenciana
Béns
D'Avall. Islas Baleares
Callizo. Aragón
Dins Santi
Taura. Islas Baleares
Eirado. Galicia
En la Parra. Castilla y
León
La Salita. Valencia
L'Aliança. Cataluña
Miguel González.
Galicia
Mu.Na. Castilla y León
Odiseo. Murcia
Quatre Molins.
Cataluña
Raíces-Carlos Maldonado. Castilla la Mancha.
Saddle.
Comunidad de Madrid
Silabario. Galicia
Nuevos 2 estrellas Michelin (3 premios)
Bo.Tic. Cataluña
Cinc Sentits. Cataluña
Culler de Pau. Galicia
