De todas las trufas posibles, la negra de invierno es la que nos ha tocado en suerte tener más a mano, porque tiene su paraíso particular en los bosques de España. Aquí se obtiene el 40% de la producción mundial de este rarísimo hongo que debe su elevada cotización (su precio puede alcanzar los 1.000 e/kg los años de mayor demanda y escasez) a su condición de hipogeo: es decir, a que crece bajo tierra.Por tanto, para dar con la codiciada Tuber melanosporum es preciso contar con cochinos o perros, que confunden su olor con las feromonas de sus hembras en celo (por lo que, para evitar situaciones embarazosas, hay que estar atentos para no dejar las virginales trufas a solas con sus impúdicos rastreadores). ->>Vea más...
FUENTE: Con información de FEDERICO OLDENBURG - https://www.gentleman.elconfidencial.com
